Salud y Enfermedad

Alergia al trigo

Alergia al trigoAlergia de trigo es una reacción alérgica a los alimentos que contienen trigo. Es una de las alergias alimentarias más comunes en los niños. El trigo se puede encontrar en muchos alimentos, incluyendo algunos que nunca podría sospechar, tales como panes, pasteles, cereales, pasta, galletas, cerveza, salsa de soja y condimentos, como la salsa de tomate.

Evitar el trigo es el principal tratamiento para la alergia al trigo. Los medicamentos pueden ser necesarios para tratar las reacciones alérgicas cuando se come accidentalmente trigo.

Alergia al trigo a veces se puede confundir con la enfermedad celíaca, pero estas condiciones son diferentes. La alergia al trigo genera un anticuerpo que causa la alergia a las proteínas encontradas en trigo. Pero, una proteína en particular en el trigo – gluten – causa una reacción anormal del sistema inmunológico en el intestino delgado de las personas con enfermedad celíaca.

Síntomas

Si usted o su hijo tiene alergia al trigo, usted o su hijo probable que experimente síntomas dentro de unos pocos minutos a unas pocas horas después de comer algo que contenga trigo.Los síntomas de alergia de trigo son:

  • Hinchazón, picazón o irritación de la boca o la garganta
  • Urticaria, sarpullido o hinchazón de la piel con picazón
  • La congestión nasal
  • Ojos, ojos llorosos
  • Dificultad para respirar
  • Los calambres, náuseas o vómitos
  • Diarrea
  • Anafilaxia

Anafilaxia

Para algunas personas la alergia al trigo puede causar una reacción potencialmente mortal llamada anafilaxia. Además de otros signos y síntomas de la alergia al trigo, anafilaxis puede causar:

  • Hinchazón o sensación de opresión en la garganta
  • Dolor en el pecho o sensación de opresión
  • Dificultad respiratoria severa
  • Dificultad para deglutir
  • Pálido, el color azul de la piel
  • Mareos o desmayos
  • Ritmo cardíaco acelerado

La edad de inicio

La alergia al trigo puede no ser un trastorno de por vida. Tanto si superas puede depender, en parte, de cuando la alergia aparece por primera vez.

  • Los niños pequeños.  Alergia al trigo en los niños por lo general se desarrolla durante la infancia o de niño a principios de años. La mayoría de los niños con alergia al trigo tienen otras alergias alimentarias. Los niños generalmente superan la alergia al trigo entre las edades de 3 y 5.
  • Los adolescentes y los adultos.  Alergia al trigo no es tan común en adolescentes y adultos.

Cuándo consultar a un médico

La anafilaxis es una emergencia médica que requiere atención inmediata. Las personas que ya saben que pueden tener una reacción anafiláctica a trigo o de otra sustancia que causa la alergia deben llevar dos dosis inyectables de una droga llamada epinefrina (adrenalina). La segunda dosis es de una copia de seguridad en caso de que los servicios de emergencia no están disponibles de inmediato.

Si alguien tiene síntomas de anafilaxia, llame al 911 o al número local de emergencias. La atención de emergencia es esencial, incluso si la persona acaba de utilizar una inyección de epinefrina.

Si usted sospecha que usted o su hijo es alérgico al trigo o de otro alimento, consulte a su médico. Una serie de condiciones que pueden causar signos o síntomas asociados a la alergia al trigo. Por lo tanto, un diagnóstico preciso es importante.

Causas

Una reacción alérgica es algo así como un caso de confusión de identidad por el sistema inmune de su cuerpo. Normalmente, el sistema inmunitario genera anticuerpos para proteger su cuerpo contra las bacterias, virus o sustancias tóxicas.

Si tiene alergia al trigo, su cuerpo crea un anticuerpo que causa la alergia a una proteína encontrada en el trigo. En otras palabras, su sistema inmunológico identifica erróneamente esta proteína como algo que podría hacer daño. Una vez que su cuerpo desarrolla un anticuerpo que causa la alergia a un agente particular (alergeno) – en este caso, una proteína de trigo – su sistema inmunológico es sensible a ella. Cuando usted come trigo, su sistema inmune prepara un ataque.

Hay cuatro clases diferentes de proteínas en el trigo que pueden causar alergias: albúmina, globulina, gliadina y gluten. Cualquiera de ellos puede causar una reacción alérgica.

Fuentes de proteínas de trigo

Algunas fuentes de proteínas de trigo son obvias, como el pan, pero todas las proteínas de trigo y gluten – en particular – pueden ser utilizados en una serie de alimentos preparados y en ocasiones en los cosméticos. Los alimentos que pueden incluir proteínas de trigo son:

  • Panes
  • Tortas y magdalenas
  • Galletas
  • Cereales para el desayuno
  • Pasta
  • Cuscús
  • Harina
  • Sémola
  • Escanda
  • Crackers
  • Cerveza
  • Proteínas vegetales hidrolizadas
  • Salsa de soja
  • Condimentos, tales como el ketchup
  • Alimentos de origen animal, tales como perros calientes o carnes frías
  • Los productos lácteos, tales como helado
  • Los aromatizantes naturales
  • Almidón gelatinizado
  • Almidón modificado
  • Goma vegetal
  • Regaliz
  • Caramelos de goma
  • Caramelos duros

Si usted tiene una alergia al trigo, también puede ser alérgico a otros cereales con proteínas similares. Estos granos relacionados incluyen:

  • Cebada
  • Avena
  • Centeno

Trigo-dependiente, la anafilaxia inducida por el ejercicio

Algunas personas con una alergia al trigo desarrollan síntomas sólo si ejercen en unas pocas horas después de comer el trigo. Los cambios en su cuerpo, ya sea relacionados con el ejercicio desencadenan una reacción alérgica o empeoran una respuesta del sistema inmune a una proteína del trigo. Esta condición por lo general resulta en la anafilaxia potencialmente mortales.

Si tiene alergia relacionada con el ejercicio de trigo, también puede experimentar una reacción anafiláctica cuando come o bebe algo con trigo y toma aspirina o diclofenac (Cataflam, Voltaren) a las pocas horas.

La conexión entre estos factores aparentemente no relacionadas puede ser que el ejercicio y la aspirina utilizar mecanismos biológicos similares a desencadenar una reacción alérgica al trigo.

Asma del panadero

Asma de Baker es una reacción alérgica a la harina de trigo y otros tipos de harina. Como el nombre de la enfermedad indica, es un problema particular para los panaderos o cualquier persona que trabaja con harinas de trigo sin cocer. La reacción alérgica es provocada por la inhalación de harina en lugar de comerlo. Asma del panadero traduce principalmente en los problemas de respiración. Pero, las personas con asma del panadero normalmente pueden comer productos de trigo cocido sin tener una reacción.

La enfermedad celíaca

La enfermedad celíaca o enteropatía sensible al gluten, se considera una sensibilidad a los alimentos en lugar de una alergia alimentaria. La enfermedad celíaca es una reacción del sistema inmune anormal al gluten que afecta al intestino delgado. Esta condición puede dar lugar a una mala absorción de los nutrientes esenciales de los alimentos. Una persona puede tener tanto la alergia al trigo y la enfermedad celíaca.

Los factores de riesgo

Ciertos factores pueden ponerlo en mayor riesgo de desarrollar una alergia al trigo:

  • La historia familiar.  Usted está en mayor riesgo de alergia al trigo u otros alimentos si sus padres tienen alergias alimentarias u otras alergias como fiebre del heno.
  • Edad.  Alergia al trigo es más común en bebés y niños pequeños, que tienen sistemas inmunes y digestivos inmaduros. La mayoría de los niños superan la alergia al trigo.

Preparación para su cita

Consulte a su médico si usted sospecha que usted o su hijo tiene alergia al trigo o de otra alergia. Es probable que empezar por ver a su médico de familia o el pediatra de su hijo, pero es posible que sea derivado a un especialista en alergias (alergólogo) para algunas pruebas de diagnóstico.

Lo que puede hacer
Debido a que los nombramientos pueden ser breves, y porque a menudo hay una gran cantidad de terreno que cubrir, es una buena idea para prepararse para su cita. Antes de su cita, haga una lista que incluye:

  • Los síntomas,  incluidos los que pueden parecer ajenas a los síntomas similares a las alergias
  • La historia de su familia  de la alergia y el asma, incluyendo ciertos tipos de alergias, si las conoce
  • Medicamentos,  vitaminas o suplementos que usted o su hijo está tomando
  • Preguntas  para hacerle a su médico

Cuestiones relacionadas con la alergia al trigo o de otros tipos de alergia pueden incluir:

  • Son los síntomas más probable debido a una alergia?
  • ¿Necesitaré pruebas de alergia?
  • ¿Debería ver a un especialista en alergias?
  • ¿Es necesario llevar consigo epinefrina?
  • ¿Hay folletos u otro material impreso que puedo llevar a casa conmigo? ¿Qué sitios web te recomendamos que visites?

Además de las preguntas que ha preparado para pedir a su médico, no dude en hacer preguntas durante su cita si no entiende algo.

¿Qué esperar de su médico

Su médico probablemente le preguntará una serie de preguntas. Para estar preparados para responder a ellos puede ahorrar tiempo para repasar los puntos que desea pasar más tiempo en. Su médico puede hacer:

  • ¿Qué tan pronto después de comer aparecen los síntomas?
  • ¿Parecen síntomas estar relacionado con un alimento específico?
  • En el caso de un bebé, lo que los alimentos sólidos que han introducido a su bebé?
  • ¿Ha presentado recientemente un nuevo alimento a la dieta de su bebé?
  • ¿Alguien más se enferman por comer la misma comida?
  • ¿Cuánto de un alimento sospechoso que causa la alergia se lo comió?
  • ¿Qué otros alimentos fueron devorados en o alrededor del mismo tiempo que el alimento se sospecha que la causa de las reacciones alérgicas?

Pruebas y diagnóstico

Probablemente, el médico usará una combinación de pruebas, incluyendo un examen físico, para hacer un diagnóstico. Pruebas o herramientas de diagnóstico pueden incluir:

  • Exámenes de la piel.  En esta prueba, pequeñas gotas de extractos de alergenos purificados – incluyendo extractos de proteínas de trigo – se pincha sobre la superficie de la piel. Esto se lleva a cabo usualmente en el antebrazo, pero puede hacerse en la parte posterior superior. Las gotas se quedan en su piel durante 15 minutos antes de que su médico o enfermera observa la piel para detectar signos de reacciones alérgicas. Si usted es alérgico al trigo, que va a desarrollar una protuberancia roja, que pica en el que el extracto de proteína de trigo se pinchaba en su piel. El efecto secundario más común de estas pruebas de la piel es la picazón y el enrojecimiento.
  • Examen de sangre.  En algunos casos, una prueba de la piel no se puede realizar debido a la presencia de una enfermedad de la piel o por las interacciones con ciertos medicamentos. Como alternativa, su médico puede ordenar un examen de sangre que detecta los anticuerpos que causan alergias específicas a diversos alergenos comunes, incluyendo proteínas de trigo.
  • Diario de alimentos.  Un registro detallado de lo que y cuando usted come, así como cuando usted tiene síntomas, puede ayudar al médico a identificar la causa de una alergia alimentaria.
  • Dieta de eliminación.  Su médico puede recomendar una dieta con ciertos alimentos retirados, en particular los alimentos que son alérgenos comunes. Bajo la dirección de su médico, agregará gradualmente alimentos en su dieta y tener en cuenta cuando los síntomas reaparecen.
  • Las pruebas de provocación alimentaria.  Con esta prueba, se come las cápsulas que contienen el alimento sospechoso de ser el agente que causa la alergia. Bajo la supervisión cuidadosa durante unas horas o días, por lo general en un hospital, se empieza con una pequeña cantidad de los alimentos y aumentar gradualmente la cantidad que consume. Durante la prueba, usted controlará para detectar cualquier síntoma de alergia.

Tratamientos y drogas

El mejor tratamiento para la alergia al trigo es evitar la exposición a las proteínas del trigo.Debido a que las proteínas de trigo aparecen en tantos alimentos preparados, tendrás que leer las etiquetas del producto cuidadosamente.

Drogas

  • Los antihistamínicos  pueden reducir los signos y síntomas de la alergia al trigo. Estos medicamentos se pueden tomar después de la exposición al trigo para controlar su reacción y ayudar a aliviar el malestar. Pregúntele a su médico si una receta o de venta libre de drogas alergia es apropiado para usted.
  • La epinefrina  es un tratamiento de emergencia para anafilaxis. Si usted está en riesgo de tener una reacción grave a la de trigo, es posible que tenga que llevar dos dosis inyectables de epinefrina (como EpiPen, EpiPen Jr.) con usted en todo momento. Se recomienda una segunda pluma para las personas con alto riesgo de anafilaxis potencialmente mortales en caso de síntomas anafilácticos regresan antes de la atención de emergencia está disponible.

Atención de emergencia

Atención médica de emergencia es esencial para cualquier persona que experimenta una reacción anafiláctica a la de trigo, incluso después de recibir una inyección de epinefrina. Es importante que llame al 911 o al número local de emergencias lo más pronto posible.

Estilo de vida y remedios caseros

Usted puede tomar una serie de medidas para evitar la exposición a las proteínas de trigo y garantizar un tratamiento rápido cuando se está expuesto accidentalmente al trigo.

  • Mantener informados a los demás.  Si su hijo tiene alergia al trigo, asegúrese de que el director, los maestros y la enfermera de la escuela saben acerca de su alergia y los síntomas de la exposición de trigo. Si su hijo tiene que llevar consigo epinefrina, hacer personal de la escuela sepan cómo inyectar epinefrina en caso necesario y de que tienen que ponerse en contacto con la atención de emergencia de inmediato. Informar a los amigos cercanos y familiares de su alergia a los alimentos.
  • Use un brazalete.  Si usted está en riesgo de anafilaxis de alergia al trigo, use un brazalete de identificación médica que describa su alergia y la necesidad de atención de emergencia.
  • Lea las etiquetas.  Lea todas las etiquetas de los alimentos cuidadosamente. Debido a que las proteínas de trigo, especialmente gluten, se utilizan como espesantes de alimentos, aparecen en muchos lugares inesperados. No dé por sentado que una vez que usted ha utilizado una determinada marca de un producto, que siempre es seguro. Los ingredientes pueden cambiar.
  • Haga compras para los alimentos sin gluten.  Algunas tiendas especializadas y supermercados ofrecen productos alimenticios libres de gluten. Si bien este tipo de alimentos están dirigidos a las personas con enfermedad celíaca, también ofrecen alternativas libres de trigo para las personas con alergias al trigo.
  • Consultar los libros de cocina sin trigo.  Libros de cocina especializados en recetas sin trigo puede ayudarle a cocinar de forma segura y se habilita para disfrutar de alimentos alternativos para los productos de trigo blando.
  • Tenga cuidado cuando se come fuera.  Comunicar su alergia cuidadosamente para el personal del restaurante. Explique que las cosas tales como las migas de pan sobre una superficie de cocción pueden ser un problema. Solicite platos sencillos y sin complicaciones preparados con alimentos frescos. Evite los alimentos que pueden tener fuentes escondidas de proteínas de trigo, tales como salsas, que a menudo tienen varios ingredientes o alimentos fritos que pueden ser cocinados con otros alimentos que contienen trigo.

Afrontamiento y apoyo

La Academia Americana de Alergia, Asma e Inmunología proporciona enlaces en su sitio web para organizaciones que ofrecen grupos de apoyo para las familias que se ocupan de las alergias. Los grupos de apoyo, tales como la Food Allergy and Anaphylaxis Network, puede ayudarle a desarrollar estrategias de afrontamiento, encontrar fuentes de los productos libres de trigo, y las recetas de cambio y otras ideas para ayudarle a mantener una dieta libre de trigo.

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